브리오슈 번 (햄버거 빵) : Brioche Burger Buns | Honeykki 꿀키

오늘의 메뉴는 풀드포크버거를 만들 때 사용했던 브리오쉬 햄버거 빵입니다.
사실 시판 햄버거빵을 사용하려고 했는데, 주문했던 빵 상태가 너무 좋지 않아서 직접 만들었어요.
기계없이 손반죽으로 하느라 조금 힘들긴 했지만 노력을 배신하지 않는 맛이였어요.
다음에 올라갈 풀드포크버거 영상도 기대해주세요.

Today’s menu is brioche burger buns that were used to make pulled pork burgers.
Actually, I was going to use store-bought buns but they seemed in such bad shapes.
It was hard work but it was worth it. Stay tuned for the pulled pork burger video.
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* Ingredeints (8ea)
따뜻한 물 150ml, 따뜻한 우유 50ml, 드라이 이스트 9g, 30g 설탕, 5g 소금
강력분 400g, 계란 1개, 실온에 두어 부드러운 무염버터 40g, 통깨(*선택), 계란물(계란노른자 1개와 약간의 물)

150ml warm water, 50ml warm milk, 9g dry yeast, 30g sugar, 5g salt
400g bread flour, 1 egg, 40g softened unsalted butter, sesame seeds(*optional), egg wash(1 egg yolk and a little of water)

* Recipe
1. 따뜻한 물, 우유, 드라이 이스트를 섞어줍니다.
1. Mix warm water, milk and dry yeast.

2. 큰 그릇에 강력분, 설탕, 소금을 넣어 잘 섞은 후, (1)드라이 이스트 혼합물과 계란을 넣어 주걱으로 잘 섞어줍니다.
2. In a large bowl, add and mix bread flour, sugar and salt. Then, add dry yeast mixture and egg and mix well using spatula.

3. 어느정도 섞이면 손으로 한 덩어리가 될 때까지 반죽을 치대고, 버터를 넣어 매끈한 반죽이 되도록 10분정도 치대줍니다.
3. Knead the dough until they don’t stick to the hands. Then, add butter and keep kneading for 10 min or until shape into smooth ball.

4. 그릇에 면보 또는 랩을 씌워 반죽이 2배 크기가 될 때까지 1~2시간정도 실온발효합니다.
4. Cover bowl with wet cloth or plastic wrap and let dough rise until double the size, about 1 to 2 hours.

5. 발효된 반죽을 치대어 가스를 빼고, 8개로 분할하고, 공 모양으로 만들어 줍니다.
5. Knead the dough, divide into 8 pieces and fold the ends into a ball.

6. 오븐 트레이에 공모양의 반죽을 올리고, 젖은 면보를 덮어 1시간정도 2차 발효를 해줍니다.
6. Transfer to oven tray, cover with wet cloth and let dough rise for about 1 hour.

7. 발효가 되면 계란물을 바르고, 참깨를 뿌려줍니다. 그리고 200도로 예열된 오븐에서 15~20분정도 구워줍니다.
굽는 시간과 온도는 사용하는 오븐에 따라 달라질 수 있습니다. (오븐 두 대로 테스트하는데 20도 정도 차이나요.. 시간도 2배 차이남;)
7. Brush with egg wash, sprinkle sesame seeds and bake in preheated oven at 200C for 15~20min or until golden brown.
Temperature and baking time may vary due to type of the oven.

8. 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다.
8. Cool on a wire rack.

* Music - Walk with you (음원 제공: 모두컴)

* 꿀키의 맛있는 테이블
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