ลูกชุบ (ขนมไทย) Kanom Look Choup

ลูกชุบ (ขนมไทย) Deletable Imitation Fruits (Look Choup)

หากกล่าวถึงขนมลูกชุบ หรือลูกชุบ อย่างที่ใครหลายๆคนเข้าใจ มักนึกถึง ลูกชุบที่ปั้นเป็นผลไม้ ตามลักษณะของผลไม้นั้น ลูกเล็กๆสีสันสดใส น่ารับประทาน ลูกชุบ คือหนึ่งในขนมไทยมงคล หมายถึงความน่ารักน่าเอ็นดู ที่ผู้ใหญ่มอบให้ผู้น้อย


Ingredient and How to cook, Please visit our English website.



วัตถุดิบลูกชุบ (ขนมไทย) Deletable Imitation Fruits (Kanom Look Choup)

สำหรับ 30-40 ลูก หรือแล้วแต่ขนาดปั้น
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที – 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมถั่วกวน
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 2 1/2 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดขาว 7 ขีด (คั้นกะทิให้ได้ 3-4 ถ้วย)

ส่วนผสมวุ้นที่จะชุบขนม
1. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำลอยดอกมะลิ 2 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม

วิธีทำลูกชุบ (ขนมไทย) Deletable Imitation Fruits (Kanom Look Choup)

1.ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สะอาดและแช่น้ำอุ่นประมาณ 3 ชั่วโมงหรือแช่ทิ้งไว้ 1 คืน หลังจากนั้นล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง
2.นำถั่วไปนึ่งให้สุกประมาณ 1/2 ชั่วโมงแล้วบดหรือโขลกให้ละเอียด
3.ผสมถั่วบดกับน้ำกะทิให้เข้ากัน นำไปกวนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเริ่มแห้งเล็กน้อยเติมน้ำตาลทรายกวนต่อจนแห้ง (สังเกตได้จากการใช้มือแตะถั่วแล้วไม่ติด)
4.นำไปอบควันเทียนประมาณ 1-3 ชั่วโมง
5.นวดถั่วให้เนื้อเนียน และเหนียวเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง

วิธีการปั้นและลงสี
1. ส้ม ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม โดยคลึงกับฝ่ามือหลายๆรอบ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้สีส้มระบาย
2. มะยม ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ใช้สันไม้เสียบกดลงบนถั่วที่ปั้นเป็นรูปกากบาท ใช้สันไม้กดบากลงตรงกลางพอให้เห็นรอย
3. มะม่วง ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 1/2 เซนติเมตร ใช้นิ้วคลึงเบาๆให้อีกด้านเป็นรูปรี ใช้สันนิ้วก้อยกดลงเบาๆ บนด้านที่เป็นรูปรี ระบายสีเหลืองที่หัวด้านบนแล้วจุ่มสีเขียวระบายด้านล่าง
4. มะละกอ ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 เซนติเมตร คลึงถั่วเป็นรูปทรงยาว หัวป้อมท้ายแหลม ใช้ไม้เสียบกดให้เป็นรอยยาวลงสีส้ม ทับด้วยสีเหลือง ตามด้วยสีเขียว
5. ชมพู่พลาสติก ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 คลึงด้านปลายให้เป็นรูปเรียว ใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้กดส่วนที่ป้อมให้แบนเล็กน้อยแล้วหงายขึ้นใช้สันไม้เสียบกดให้เป็นรอยสี่แฉก ระบายสีแดง-ชมพู
6. ชมพู่เพชร ผสมถั่วกับสีเขียว นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นรูปทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 เซนติเมตร คลึงด้านปลายให้เป็นรูปรียาวเหมือนชมพู่พลาสติก
7. หนามแดงปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร คลึงให้เป็นรูปคล้ายๆ หยดน้ำแต่หัวมน ใช้สีชมพูอมแดงระบาย
8. ลูกหว้า ปั้นถั่วเป็นรูปทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร คลึงให้เป็นรูปรียาว ประมาณ2 เซนติเมตร ระบายด้วยสีม่วง น้ำเงิน
วิธีทำชุบ
1.ผสมผงวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟเคียวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนได้ที่ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่นเล็กน้อย
2.นำลูกชุบที่เสียบไม้ไว้ ชุบวุ้นที่เคี่ยวไว้ 1 ครั้ง ปักลงบนโฟม ทิ้งไว้ให้วุ้นแห้งหรือแข็งตัว ชุบครั้งที่สอง
3.นำลูกชุบที่วุ้นแห้งแล้วออกจากไม้ ตัดส่วนวุ้นที่เกินออก ตัดแต่งให้สวยงาม