Chocolate Dipped Candied Orange Slices (Orangette) 輪切り オランジェット ギフト ラッピング Recipe

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"Orangettes" are candied orange slices dipped in dark chocolate. They take a while to prepare, but are easy to make, very tasty, and look fancy and colorful!

Warning: Don't use waxed oranges. Use agrochemical-free oranges.
注意!:無農薬オレンジを使ってください。

昨年、作った甘夏ピールのオランジェット→
今年は、輪切りのオランジェットに挑戦してみました。

How to make orangettes candied orange strips:

このレシピ、難しいところはありません!
が。。。
ただただ、根気が必要です^^;
時間もたっぷり8日間かかっちゃいますが、
美しい輪切りオランジェットができあがりますよ。
果物のお菓子は、美しい♥

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*レシピ*
〜1日目〜
1.無農薬みかんでお試しください。
  みかんをよく洗い、包丁などでヨゴレをこそげとる。
2.苦味を抜くために竹串などで皮にたくさんの穴を空ける。
3.たっぷりの水に1時間つける。
4.たっぷりの水とみかんを火にかけ、沸騰したら5分茹でる。
5.再度、たっぷりの水とみかんを火にかけ、沸騰したら15分茹でる。
6.1日に3回、お水を換え、まる2日間漬ける。

〜3日目〜
7.みかんを輪切りにする。
  強く抑えると輪が歪みます。
  よく切れる包丁で頑張って、切る。
  (うまく切れなかったみかんは、皮だけを使ってピールのオランジェット
   を作ってみてください。
   → )
8.ざっと種を取る。
  種は、乾燥させた後にも取れるので無理にやらなくても大丈夫です。
9.みかんの重さを量る。
10.みかんの重さの90%に当たるグラニュー糖の準備をしておく。
11.酸に強い、ホーロー製や樹脂加工の鍋に輪切りにしたみかんを
   平らにならべる。
12.グラニュー糖を入れ、焦げないように弱火にかける。
13.沸騰したら、10分煮る。アクをとる。
14.火を止めたら、まる2日待つ。

〜5日目〜
15.弱火で30分煮る。
16.火を止めたら、今度は、まる1日待つ。

〜6日目〜
17.タッパーなどにみかんだけを取り出す。
18.シロップを少し煮詰める。
   煮詰めすぎて、とろみがキツすぎると乾燥させづらくなります。
   気をつけて!
19.シロップをタッパーのみかんにかけ、1日待つ。

〜7日目〜
20.みかんを網に並べ、150度に予熱したオーブンで13分乾燥させる。
21.1晩、乾燥させる。

〜8日目〜
22.残った種を取る。
23.お好みのチョコレートをかける。
   冷蔵庫で冷やす。

以上です。お疲れ様でした。

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