Peras envueltas.

Peras Envueltas

Peras en Almíbar

500grs Azúcar blanca común
4/5 uni Peras

Colocar el azúcar en un cacerola. Cubrir con agua. Llevar a fuego hasta que hierva. Bajar el fuego a mínimo.
Pelar las peras (un poquito verdes). Tapar con tapa de papel manteca y peso.
Cocinar hasta que estén transparentes.
Podés ver el video en

Masa Brissé

200grs harina 0000
100grs manteca fría
1 pizca sal
25grs azúcar
1 unidad yema
c/n agua fría

Cortar la manteca en cubos. Integrar con el harina, azúcar y sal hasta formar una arenilla. Agregar la yema para ligar. Si hiciera falta agregar agua. Trabajar hasta integrar. Estirar entre films. Llevar al frío por 3 horas.

Armado

1 unidad Huevo batido para pincelar
c/n Azúcar blanca común para espolvorear

Mezcla para relleno de pera
3 cucharadas Azúcar blanca
1 cucharada Canela
Unir ambos ingredientes.

Escurrir y secar la pera en almíbar. Colocar el mezcla de canela y azúcar en un plato. Rolar la pera así se cubre con la mezcla.
Ahuecar por la parte inferior de la pera así descartamos el corazón y las semillas. Reservar.
Pintar con huevo la masa. Espolvorear con azúcar. Cortar un círculo de tamaño de la base de la pera. Colocarlo en un placa con plancha de siliconas.
Rellenar la pera con una cucharada de la mezcla de canela y azúcar. Colocar sobre la base de masa.
Cortar tiras de masa briseé. Cubrir la pera.
Trapar el cabito con un papel de aluminio. Hornear a 200ºC por 12 minutos o hasta que la masa esté dorada.