CIY - cook it yourself EP105 [2/3] อาหารเซตญี่ปุ่น : เต้าหู้ทอดราดน้ำซอส (6 ส.ค. 59)

ใครชอบทานอาหารญี่ปุ่นฟังทางนี้ CIY จะชวนเพื่อนๆมาทำอาหารเซตสไตล์ญี่ปุ่น หรือที่เรียกกันว่า เทย์โชคุ อาหารชุดแบบจัดเต็ม ทั้งจานหลัก และเครื่องเคียง กับเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น กับซุปมิโซะ เต้าหู้ทอดราดน้ำซอส และปลาซาบะย่างซีอิ๊ว

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

เต้าหู้ทอดราดน้ำซอส
(สำหรับ 4 คนรับประทาน)

ส่วนผสม
• เต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดอ่อน 300 กรัม 1 ก้อน
• น้ำมันพืช 3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
• หัวไขเท้าขูดละเอียด บีบเอาน้ำออก
• ขิงขูดละเอียดบีบเอาน้ำออก สำหรับกินแนม
• ปลาโอขูดแห้ง
• สาหร่ายโนริหั่นเส้น
• ต้นหอมซอยสำหรับโรย
ซอส
• ดาชิ 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน
1. ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขาวบางแล้ววางลงในถาด วางถาดอีกใบทับบนเต้าหู้แล้ววางเขียงทับบนถาดนานประมาณ 30 นาที เพื่อเอาน้ำในเต้าหู้อออก แล้วคลี่ผ้าขาวบางออก หั่นเต้าหู้เป็น 8 ชิ้น ใส่จาน พักไว้
2. ทำซอสโดยผสมดาขิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล สาเก และมิริน ให้เข้ากันในหม้อใบเล็ก ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อนมาก ตั้งไว้อย่างนั้นเพื่อให้ซอสอุ่นอยู่ตลอด
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จึงผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน จึงคลุกเต้าหู้ให้ทั่ว ใส่ลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่าๆกัน (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่ากันทุกครั้งที่ทอด) พอตรงขอบเต้าหู้เริ่มเป็นสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แบ่งใส่ถ้วยเล็ก
4. ตักซอสอุ่นใส่รอบๆเต้าหู้ทอดในถ้วย วางหัวไชเท้าและขิงขูดด้านบนโรยปลาโอขูดแห้ง และต้นหอมซอย เสิร์ฟ