034—天然酵种全麦粗粮小餐包（Rice bread）

欧洲人的主食是面包，咱们的主食是米饭
如果将两种主食合二为一，会是什么样的体验呢？
为了迎合当下膳食纤维的健康饮食理念，特别以麦麸、面粉为主，大麦米、糙米为辅，
以长时间发酵的酸面团为主风味，整体口感酸咸有致，米饭Q弹有嚼劲。

高筋面粉 80%
全麦面粉 20%
天然酵种 10%
盐 2%
水 65%
粗粮 30%

烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。