ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 12-12-15 : ต้มส้มปลาตะคอง

พบกับความจัดจ้านด้วยเครื่องปรุง และสมุนไพรไทยที่เชฟวิชิตนำมารวมไว้ใน “ต้มส้มปลาตะคอง” เมนูพื้นบ้านเลิศรสกับมนต์เสน่ห์ของความเผ็ดร้อนของสมุนไพรไทย พร้อมเคล็ดลับการเลือกใช้ปลาตะคองอย่างถูกวิธี แล้วมาลงมือปรุงไปพร้อมกัน

ส่วนผสม
- ปลาตะคอง
- ขิง
- หอมแดง
- ต้นหอม
- รากผักชี
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกไทย
- กะปิ
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมัน

วิธีทำ
- แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆ แล้วนำกระดูกลงต้มในน้ำเดือด
- โขลกรากผักชี พริกไทย หอมแดง และกะปิเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำลงผัดในหม้อที่มีน้ำมันร้อน
- ใส่ขิงซอย โคนต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ก่อนจะใส่เนื้อปลา แล้วรอจนเนื้อปลาสุก
- ใส่น้ำต้มกระดูกปลาลงไปจนท่วม แล้วทิ้งไว้ให้เดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และน้ำมะนาว
- ตักใส่ชาม โรยขิงซอย ผักช้ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

ดูสูตรได้ที่ :
และเอาใจคนชอบเส้นกับร้าน ก๋วยเตี๋ยวลุงครึ่ง

Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 เวลา 9:15