안녕하세요 제일베이킹 입니다.
오늘은 #찰떡아이스딸기 #마카롱 을 만들어봤어요! 전에 찰떡아이스를 구매할때 딸기도 있었는데 이제 구매해서 촬영했네용
찰떡아이스 딸기는 딸기아이스크림과 딸기시럽이라고 적혀있었는데 저는 딸기시럽이 없어서 딸기다이스를 크림에 섞어주었어요.
크림만들때 우우에다가 딸기가루를 섞어주었는데 우유가 분리되더라구용..가루를 녹이느라 너무 뜨겁게 끓였나봐요..그래도 맛이 부족하길래 체에거른 딸기잼을 사용했습니다!
그럼 궁금한점이나 보고싶은 디저트가 있다면 댓글을 꼭 달아주세요! 오늘도 시청해주셔서 감사합니다.

레시피 recipe
흰자 Egg white 37g
설탕 Sugar 35g
바닐라익스트랙 Vanilla extract 1t
아몬드가루 Almond powder 44g
슈가파우더 Sugar powder 40g




마카로나주를 할땐 반죽을 누르면 안되고, 주걱의 날을 세워서 긁는다는 느낌으로 반복해주시면 꼬끄에 기름이 뜨는걸 막을수있어요! 초보자분들은 마카로나주를 많이 하면 실패확률이 높기때문에 천천히 굵게떨어질때까지만 해주세요!
마카로나주를 다하고 반죽을 50초정도 휴지시켜 가볍게 섞어줍니다(머랭과 가루가 잘 붙어서 속이
꽉차요!)그리고, 짤주머니에 담아주세요!

건조후, 150도에서 13~15분 구워주세요.

-앙글레즈 버터크림
노른자 Egg yolk 25g
설탕 Sugar 15g
우유 Milk 25ml
딸기가루 2g
바닐라익스트랙 Vanilla extract 1t
(전자레인지에 15초씩 3번돌려줘서 노른자를 살균해줬어요.)
버터 Butter 100g
딸기잼 Strawberry jam 30g
(체에 걸러서 사용해주세요!)

건조딸기다이스 Dry strawberry
슈가파우더 Sugar powder 3T
옥수수 전분 Cornstarch 2T



1. 실온상태의 흰자를 계량해주세요.
2. 저속으로 자잘한 거품이 생길때 까지 휘핑해주면서 설탕 3분의 1을 넣고 휘핑해줍니다
3. 설탕은 40초 간격으로 넣어주고, 마지막 설탕을 넣고 고속으로 단단하게 머랭을 올려주고 다시 저속으로 40초간 기공정리를 해줍니다.
4. 건드렸을때 뿔이 생길정도의 머랭위에 가루들의 체져넣어줍니다.
5. 주걱의 날을 세워 11자를 그리며 마카로나쥬를 해줍니다.
6. 완성된 반죽을 짤주머니에 담아 준비합니다.
7. 도안에 맞게 팬닝하고 손에 묻어나지 않을때 까지 건조시킨후 150도 오븐에서 13~15분 구워줍니다.
8. 다구워진 꼬끄들은 완전히 식힌후 시트에서 분리시켜주세요.
9. 크림- 노른자와 설탕,딸기가루를 섞은 우유를 넣고 잘 섞어준다음 전자레인지에서 15초씩 3번정도 돌려줍니다.(노른자를 살균해주는 과정이예요. 15초돌리고 섞고 돌리고 섞고를 반복해주세요.계란이 덩어리 질수있어요!)
10. 실온에 둬서 말랑해진 버터를 휘핑해줍니다.
11. 식혀둔 계란혼합물을 넣고 잘 휘핑해줍니다.
12. 체에거른 딸기잼을 넣고 오래 10분이상 고속으로 휘핑해줍니다.
13. 딸기다이스를 넣고 잘섞어주세요.(날씨가 더워서 크림이 금방 묽어지니까 냉장고에서 2~3분정도 굳힌다음 다시 휘핑해서 사용하셔도 좋아요!)
14. 완성된 크림을 짤주머니에 담아 샌드해줍니다.크림은 취향에 맞게 적게,많이 짜주세요!
15. 꼬끄를 덮어주세요.(꼬끄를 먼저 덮지않고 데코하면 크림을 막아서 꼬끄가 잘안붙을수도 있으니까 먼저 덮어주세요.)
16. 완성된 마카롱을 냉장고에서 10분동안 굳혀줍니다.
17. 슈가파우더와 전분을 체에쳐서 곱게내리고,완성된 마카롱을 굴려줍니다.
18. 밀폐용기에 담아 숙성시켜줍니다.(보관기간:냉동실 2주,냉장고 2~3일)






Thank you for watching!
시청해주셔서 감사합니다.

——————————————————————————————————
Track : Easy Little Waltz
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch :
——————————————————————————————————

이 영상은 제 2차 다운로드,재편집,무단도용을 금지합니다.
구독