บัวลอยน้ำขิง เมนูรับลมหนาว สอนทำขนมไทย by แม่โอ๋

บัวลอยน้ำขิง เมนูรับลมหนาว
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว ¾ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
งาดำ 1 ขีด
น้ำตาลปีบ 1.5 ชต.
น้ำตาลทราย 4 ชต.
ขิงแก่ 2 เหง้า
เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำบัวลอยน้ำขิง
1. นำงาคั่วบดละเอียด น้ำตาลปี๊ป ไปกวนในกระทะ ประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้น พักไว้ให้เย็น (ใช้ไฟอ่อน)
2. ต้มน้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง ขิงแก่ รวมกันจนเดือด
3. นำแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว ผสมรวมกัน เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อยและนวดให้เข้ากันดี
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 1/2 นิ้ว และแผ่แป้งออกเป็นแผ่นแบน ตักใส่งาดำวางตรงกลางแป้ง จากนั้นเก็บริมแป้งให้มิดและปั้นเป็นก้อนกลม วางพักไว้บนถาดแป้งที่โรยนวลแป้งไว้แล้ว
5. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำแป้งบัวลอยลงต้มให้สุกประมาณ 5-7 นาที เมื่อแป้งบัวลอยเริ่มลอยตัวขึ้นมาให้ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น
6. ตักน้ำขิงใส่ถ้วยบัวลอย เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ