블랙 초코 샌드위치 케이크 만들기 : Black Chocolate Sandwich Cake Recipe : サンドイッチ ケーキ | Cooking tree

블랙 코코아가루를 넣어 진한 색의 시트를 만들어 3가지 크림을 샌드한 케이크를 만들었어요~
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블랙 코코아가루를 넣어 진한 색의 시트를 만들어 3가지 크림을 샌드한 케이크를 만들었어요~
티앙웨이 대만 샌드위치를 보고 색이 독특해서 케이크로 응용해 만들어 봤어요~^^
노란 커스터드, 하얀 연유 생크림, 핑크색의 딸기 생크림을 샌드했는데 색도 예쁘고 맛도 정말 좋더라구요~~
만들고 바로 먹어도 좋지만 저는 냉장실에 1시간 정도 넣어 두었다가 잘랐는데 모양도 잘 잡히고 차가우니까 더 맛있는 것 같아요~~
시트는 18cm 팬에 구워 11.5cm 정사각형으로 잘라 사용했어요~
먹을때 포크로 잘라 먹어도 좋지만 정말 샌드위치 처럼 손으로 들고 한입 가득 베어 먹어도 맛있답니다~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 18cm

▶재료

달걀 190g
설탕 110g
꿀 10g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 35g
우유 55g
박력분 110g
블랙 코코아파우더 20g

달걀노른자 1개
설탕 15g
옥수수전분 5g
바닐라빈 페이스트 1/8ts
뜨거운 우유 80g

생크림 100g
연유 20g
딸기잼 30g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분, 블랙 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 180도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
4. 케이크 시트를 식히고 윗면과 밑면을 잘라낸 뒤 4장으로 자르고 11.5cm 정사각형 모양으로 자른다.
5. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 뜨거운 우유를 넣고 섞는다.
6. 약불에서 걸쭉해질 때까지 저으며 가열하고 다른 볼에 옮겨 담아 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
7. 생크림과 연유를 휘핑해 크림을 만들고 크림을 조금 덜고 딸기잼을 넣고 섞는다.
8. 시트 위에 커스터드 크림을 올리고 다른 시트로 덮고 흰 크림을 올리고 다른 시트로 덮은 뒤 딸기 크림을 올리고 다른 시트로 덮는다.
9. 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 넣어둔다.

▶Ingredients

190g Egg
110g Sugar 
10g Honey 
3g Vanilla extract
35g Unsalted butter
55g Milk
110g Cake flour 
20g Black cocoa powder

1 Egg yolk
15g Sugar 
5g Corn starch
1/8ts Vanilla bean paste
80g Hot milk

100g Whipping cream
20g Condensed milk 
30g Strawberry jam 

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)