ทาร์ตไข่ Egg Tart l ครัวป้ามารายห์

ทาร์ตไข่ Egg Tart
ส่วนผสมสำหรับ 8-9 ถ้วย(คลิปตามคำขอค่ะ)
1.เนยสดจืด 70-80 g(ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือที่แป้งก็ได้ค่ะ และสามารถใช้เนยขาวแทนเนยสดก็ได้นะคะ)
2.แป้งเอนกประสงค์ 130 กรัม
3.เกลือป่น 1/4 ช.ช.(ในคลิปป้าหนักมือไปหน่อย)
4.น้ำเย็นจัด 60 กรัม
5.น้ำตาลทราย 1 ช.ช.
6.เนยสดรสจืด 25 กรัม(ใช้ตอนผสมแป้ง)

ส่วนผสมไส้
1.น้ำสดหรือนมจืด 250 กรัม
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.แป้งข้าวโพด 1 ช.ต.
4.วิปปิ้งครีม 60 กรัม
5.ไข่แดง 2 ฟอง
6.เกลือป่น 1/4 ช.ช.
7.กลิ่นวานิลา 1/2 ช.ช.

รอบที่ 3 ไม่ม้วนแบบป้าก็ได้ สามารถพับเหมือน รอบที่1-2 ได้เลยค่ะ แล้วพอพักแป้ง 2 ช.ม. แล้ว เวลาจะใช้ก็รีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 3 mm.นำเอาพิมพ์วงกลมมากดก็ได้ ไม่ซีเรียสค่ะ

For the crust
1.70-80 g butter
2.130 g all-purpose flour
3.1/4 tsp salt
4.60 g. cool water
5.1 tsp sugar
6.25 g butter

For the filling
1.250 g milk
2.50 g sugar
3.1 tbsp cornstarch
4.60 g. whipping cream
5.2 egg yolks
6.1/4 tsp salt
7.vanilla extract

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
/