回锅肉 How to Cook Twice Cooked Pork 正宗四川回锅肉， 太好吃，太下饭

回鍋肉（Twice Cooked Pork ），是壹種四川傳統十大經典名菜。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用青椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，可就地取材，靈活掌握。

食材 (Ingredients):

五花肉 Pork belly 450g
青蒜 green garlic 300g
大料 aniseed
蔥 green onion
姜 ginger
蒜 garlic
料酒 cooking wine
醬油 soy sauce
郫縣豆瓣Pixian Brand bean 1 tbs
豆豉 Black bean pasta 1 tbs
糖 sugar