ขนมสัมปันนี (ไม่ใช่อาลัว) หอม นุ่ม ละลายในปาก สาธิตโดย อ.รจนา

ขนมสัมปันนี
ส่วนผสม
1.แป้งมัน 500 กรัม (ใช้จริงไม่ถึง 500 กรัม ต้องคั่วเพื่อทำแป้งนวลด้วย)
2.หัวกะทิ 225 กรัม
3.น้ำตาลทราย 200 กรัม
วิธีทำ
1.คั่วไฟอ่อน 15 นาที จนแป้งเบาไม่ติดกระทะ แล้วนำไปอบควันเทียน 1-2 ชม.
2.หัวกะทิ+น้ำตาลทราย เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที(ไม่ต้องคน ให้จับหูกระทะกลิ้งๆเอา) จนข้นเป็นยางมะตูม
3.แบ่งใส่สี เขียว ชมพู เหลือง คนให้สีเข้ากันกับน้ำกะทิ อย่าคนเยอะ เดี๋ยวน้ำตาลจะตกผลึก
4.ใส่แป้งมันที่คั่วลงในน้ำเชื่อม(3) นวดพอปั้นได้
5.กดลงพิมพ์ แล้วเคาะออก (ทาพิมพ์ด้วยแป้งมันที่คั่วแล้ว จะได้แคะออกง่ายๆ)
6.นำไปอบควันเทียน

หมายเหตุ :
1.ถ้าแป้งแข็งไปสามารถเต็มน้ำกะทิอุ่นๆ นวดเพิ่มได้
2.ถ้าแบ่งน้ำเชื่อมใส่สี 4 สี ใส่แป้ง 65 กรัมจะพอดี