ครัวนารี : ปลาร้าทรงเครื่อง (22 ส.ค. 59)

เชฟเล็ก ภัคณภัทร พิพิธธนรัตน์ จะมาพร้อมกับปลาร้า เพื่อจะมาทำอาหารเมนูสุดแซ่บ “ปลาร้าทรงเครื่อง”

วัตถุดิบส่วนที่ 1
ปลาร้าปลากระดี่ / เนื้อปลาร้า 100 กรัม
น้ำปลาร้า 50 กรัม
กระชายซอย 20 กรัม
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย

วัตถุดิบส่วนที่ 2
หัวกะทิ 1 ถ้วย
ปลาดุกหั่นชิ้น 400 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
หอมแดง 5 หัว
ใบมะกรูด 5 ใบ
กระชาย 20 ก.
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
พริกหยวก 2 เม็ด
พริกเหลือง 2 เม็ด
มะเขือเปราะ 3 ลูก
ถั่วฝักยาว 2 เส้น
หน่อไม้ต้ม 2 หน่อ
น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำวัตถุดิบส่วนที่ 1 ไปต้มรวมกัน พอเนื้อปลาละลายจนหมด ให้กรองเอาแต่น้ำ จากนั้นนำน้ำปลาร้าที่กรองไว้ลงไปต้ม และเติมหัวกะทิลงไป พอกะทิเริ่มเดือดค่อยใส่เนื้อปลาดุก
2. พอปลาเริ่มสุก ซอยตะไคร้,หอมแดง,กระชาย จากนั้นหั่นท่อนพริกชี้ฟ้า,พริกหยวก,พริกเหลือง และบุบพริกขี้หนูสวน ตามด้วยฉีกใบมะกรูด หั่นมะเขือเปราะเป็นสี่ส่วน และหั่นท่อนถั่วฝักยาว , หน่อไม้ เติมลงไปในหม้อ
3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กันผักสด

ติดตามชมรายการนารีกระจ่าง วันจันทร์ที่ 22 สิงหาคม 2559 เวลา 09.00 - 11.15 น. ทาง ไทยพีบีเอส หรือชมสดออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
-------------------------------------------------------

ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่

Website :
Facebook :
Twitter :
Instagram :
Google Plus :
Youtube :