ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 25-03-17 : หอมแดงสอดไส้ชุบแป้งทอด

คงจะไม่มีเมนูไหนๆที่จะช่วยให้คลายร้อนได้เท่าเมนู “หอมแดงสอดไส้ชุบแป้งทอด” ซึ่งเป็น1ในเครื่องเคียงที่ไว้รับประทานคู่กับชุดข้าวแช่ ซึ่งคนไทยนิยมรับประทานกันมากในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ซึ่งเชฟจะมาสอนเคล็ดลับในการทำเมนูนี้และการรับประทานคู่กับชุดข้าวแช่ที่ถูกต้อง

ส่วนผสม
• หอมแดง
• ปลาช่อนแดดเดียว
• น้ำตาลทราย
• หัวหอมเจียว
• แป้งทอดกรอบ
• ไม้จิ้มฟัน

ขั้นตอนวิธีการทำ
• นำปลาช่อนแดดเดียว มาแกะใช้แต่ส่วนเนื้อไม่เอาหนัง และนำเนื้อปลามาตำในครกให้ฟู
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาที่ตำมาผัดให้หอมและแห้ง ใส่ไข่แดง,หอมเจียวตามลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และปิดไฟนำมาพักใส่จาน
• จากนั้นปลอกหอมแดงให้เหลือแต่เนื้อด้านนอกควักเนื้อด้านในออกเพื่อทำการยัดใส้ จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบด้วยน้ำเย็นตีให้เข้ากัน
• นำสิ่งที่ผัดเมื่อสักครู่มาสอกใส้กับหัวหอมแดงและนำไม้จิ้มฟันเสียบ จากนั้นนำไปชุปแป้ง และลงทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน พร้อมทานคู่กับเครื่องเคียงอื่นๆในชุดข้าวแช่

ดูสูตรได้ที่ :

Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:20น.