ข้าวหน้าไก่สไตล์ญี่ปุ่น Chicken Ankake Donburi : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 10 สิงหาคม 2018
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFI

อังคาเกะ (Ankake) คืออาหารญี่ปุ่นลักษณะเป็นซอสน้ำแดงที่มีข้นด้วยแป้ง ใช้ราดหน้าเมนูข้าวหรือเส้นในสไตล์ญี่ปุ่น สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ สูตรนี้ มากับเนื้อสะโพกไก่ สามารถปรับเป็นหมูหรือกุ้ง เข้ากันได้ดีเช่นกัน

• เนื้อสะโพกไก่ 350 กรัม
• เห็ดหอมสด 100 กรัม
• หอมใหญ่ 120 กรัม
• ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 150 กรัม
• แคร์รอต 50 กรัม
• โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1+1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ปรุงรส
• พริกไทย ปรุงรส
• ชิโรดาชิ 50 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 350 มิลลิลิตร
• น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ขิง 4 แว่น
• แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร หมักกับสาเก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย
2. ซอยเห็ดหอมเป็นชิ้นบางๆ ซอยหอมใหญ่ ตัดแบ่งส่วนใบและก้านของผักฮ่องเต้ หั่นส่วนก้านเป็นแท่งๆ หั่นแครอทเป็นแท่งยาวประมาณ 5 เซนติเมตร
3. เตรียมน้ำซอส โดยผสมโชยุ สาเก 1 ช้อนโต๊ะ มิริน น้ำตาลทราย เกลือ ¼ ช้อนชา ชิโรดาชิ และน้ำสะอาด เข้าด้วยกัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนดี บุบกระเทียมและขิงใส่ลงไปกับน้ำมันรำข้าว ผัดให้พอหอมดี ใส่ไก่ หอมใหญ่ และเห็ดหอม ผัดให้สุกดี ใส่ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ส่วนก้าน และแครอท เติมน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป ต้มให้สุกดี
5. ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมข้นและเดือดอีกครั้ง
6. ใส่ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ส่วนใบ ตักส่วนผสมหน้าไก่ราดลงบนข้าว พร้อมรับประทาน

เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 10 สิงหาคม 2018

แซนด์วิชไก่ทอดซอสเพสโต้
Fried Chicken with Pesto Cream Sandwich


น้ำพริกนรกกุ้งเสียบ
Phuket Style Shrimp Chilli Crisp


ข้าวหน้าไก่สไตล์ญี่ปุ่น
Chicken Ankake Donburi


บัตเตอร์เค้กลายหินอ่อน
Marble Butter Cake