インドの屋台 世界のグルメ - マサラチャイの屋台に密着 インドチャイマスターの仕事風景

インドのニューデリーにあるツーリストエリアのパハールガンジにあるマサラチャイの屋台に密着。早朝のみオープンするインドチャイの店ですが、たいへんにぎわっています。多数のお客に対応しながらテキパキとチャイを作る職人技が見ていて楽しい。

マサラチャイはインド人には欠かせない飲み物で、一日に何杯も飲みます。屋台のチャイならば、料金は一杯15円程度。インド庶民の朝はチャイを飲んでから始まります。
レシピは屋台によって様々ですが、たっぷりの牛乳、水、チャイ（ミルクティーにはアッサムが多いようです）、砂糖、隠し味にカルダモンとシナモンスティックが入っています。その他、ショウガやクローブ、黒コショウなどなど、お店によってレシピが変わります。　お気に入りのお店を探すのも楽しい。

飲む器は、グラスやカップだけでなく、プルワーという素焼きの器があります。プルワーで飲むと素焼きの何とも言えない土臭さが加わり、味がガラッと変わります。個人的にはプルワーがあるお店では、プルワーを選びます。インドの大地がレシピに加わる、そんな味わいを楽しめます。

インドではチャイ屋の店主をチャイワーラーと呼びます。
インドのチャイ屋さんはミルクティーだけでなく、レモンティーも提供しているお店もあります。また違った味付けでおいしいです。また別の機会に紹介したいと思います。

〇人気動画：
●インドの宗教詩人カビールダースのドキュメンタリービデオ

一本弦EktaraとインドのカスタネットKhartalを同時に演奏しながら歌います。超絶技巧と味のあるボーカルをお楽しみください。

●タブラ奏者 Pt. Lacchu Maharajのタブラソロ音源　
1989年のサンカトモーチャン寺院で開催されたインド音楽コンサートで演奏されたタブラ奏者 Lacchu Maharaj氏の貴重なタブラソロ演奏。

●タブラの修理、メンテナンス動画　
タブラのメンテナンス方法を詳しく紹介しています。使用する道具、タブラの皮紐の増し締めの方法、グッリーの掛け方、チューニングのポイントなど、参考になれば幸いです。