Mango Pearl Sago Jelly Mooncake 芒果西米燕菜月饼

► Facebook Page:
► Blog: /
► Instagram: /
► Support my recipe book :/

Ingredients ：
A:
Jelly egg yolks（蛋黄燕菜）:
2 tbsp caster sugar （细砂糖）
3/4 tsp agar-agar powder （燕菜粉）
200ml water （水）
1-2 drops orange colouring （橙色素）
1/8 tsp salt （盐）

B:
2 tbsp evaporated milk（淡奶）

1 egg yolk ice-cube mould

Method:
Place all ingredients A into a pot. Keep on stirring, let it come to a boil. Stir in ingredients B. Mix well, pour into egg yolk ice-cube mould. Cool then chill in refrigerator till set.


燕菜蛋黄模1个

做法：将材料A放入锅内煮沸，熄火加入材料B拌匀，倒入蛋黄模形，待冷却后放入冰箱至凝固，取出待用。


Mango jelly filling （芒果燕菜馅料）：
A:
250g mango flesh (芒果肉）
50ml milk （鲜奶）
1 tbsp agar-agar powder （燕菜粉）
100g caster sugar （细砂糖）
100ml water （水）

B:
40g sago (soak for 10 minutes and boil until transparent, washed and drained)
40克 沙谷米 (浸10分钟, 煮至透明，冼净，沥干）

C:
120ml thick coconut milk （浓椰浆）


Method:
Place ingredients A into a pot. Stir well and bring it to a boil, reduce to low heat, add in ingredients B ,C and mix well. Pour into small mould. Gently place in a jelly egg yolk into each mould, leave to cool and till set.

做法：将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B和C拌匀。倒入小杯里，在中间放入燕菜蛋黄，等待凝固取出待用。


Jelly mooncake exterior skin （燕菜月饼皮）：
A:
1 1/2 tbsp agar-agar powder （燕菜粉）
1 1/2 tbsp instant jelly powder （即溶遮哩粉）
150g caster sugar （细砂糖）
600ml water （水）

B:
300ml coconut milk （浓椰浆）
1/2 tsp salt （盐）
4 tbsp evaporated milk （淡奶）

C:
1 tbsp corn flour （玉米粉）
2 tbsp water （水）

Method:
Place ingredients A into a pot. Stir well and bring it to a boil, reduce to low heat, add in ingredients B,C and mix well. Remove pot from heat. Pour a solution into mooncake mould, place in filling and fill solution to the brim. Cool and then chill mooncake.


做法：将材料A放入锅内煮沸，加入材料B,C,D拌匀。倒入少许月饼模内，放入馅料，再淋至满，待冷后放入冰箱，冷藏至凝固后取出。