CIY - cook it yourself EP127 [1/3] BURGER : คลาสสิกเบอร์เกอร์ (14 ม.ค. 60)

”Burger อาหารอเมริกัน ที่ใครๆ ก็ตราหน้าว่าเป็น Junk Food!
แต่ถ้าเราใช้ของดีพร้อมใส่ใจลงไปด้วย รับรองเบอร์เกอร์ของเราเด็ดดวงแน่นอน!"

คลาสสิกเบอร์เกอร์
(จำนวน 2 ชิ้น)

ส่วนผสม
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส 2 แผ่น
• มะเขือเทศหั่นแว่น 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปังเบอร์เกอร์
• มิกซ์สลัด เช่น กรีนโอ๊ก ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก
• แตงกวาดอง เฟรชน์ฟรายส์ มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ สำหรับจัดเสิร์ฟ

หอมใหญ่ผัด
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ซอย (2 ลูก) 250 กรัม
• เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
• ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดใหม่ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ

แพตตี้เนื้อ
• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• มันวัวบด 100 กรัม
• ไธม์ 1 ช้อนชา
• โรสแมรีแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

ขั้นตอน
• เตรียมแพตตี้เนื้อโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในอ่างผสม นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วตบให้แบนลงเล็กน้อย ใส่จาน พักไว้
• ทำหอมใหญ่ผัดโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่และเกลือ ผัดจนหอมใหญ่ยุบลงครึ่งหนึ่ง ใส่ไวน์แดง ผัดจนไวน์แดงงวดลง ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัดจนงวดและหอมใหญ่นุ่มเป็นมันเงา ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกไทยและน้ำตาล ใส่เนยคนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
• ทาด้านในขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยเนยบางๆ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำเบอร์เกอร์ด้านที่ทาเนยลงดาดจนมีกลิ่นหอมและสีขนมปังเหลือง ปิดไฟ วางด้วยแพตตี้เนื้อทอด ตักหอมใหญ่ผัดใส่ วางมะเขือเทศ 2 ชิ้น และผักสลัดตามชอบ เสียบด้วยไม้ยาวเพื่อให้ประกบง่ายขึ้น เสิร์ฟกับแตงกวาดอง เฟรนช์ฟรายส์ มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ
• ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง นำแพตตี้เนื้อบดลงทอดทีละด้าน จนด้านในสุก และผิวด้านนอกก้อนเนื้อเป็นสีน้ำตาล วางเชดดาร์ชีสจนละลาย ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้

คลาสสิกเบอร์เกอร์
(จำนวน 2 ชิ้น)

ส่วนผสม
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส 2 แผ่น
• มะเขือเทศหั่นแว่น 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปังเบอร์เกอร์
• มิกซ์สลัด เช่น กรีนโอ๊ก ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก
• แตงกวาดอง เฟรชน์ฟรายส์ มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ สำหรับจัดเสิร์ฟ

หอมใหญ่ผัด
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ซอย (2 ลูก) 250 กรัม
• เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
• ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดใหม่ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ

แพตตี้เนื้อ
• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• มันวัวบด 100 กรัม
• ไธม์ 1 ช้อนชา
• โรสแมรีแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

ขั้นตอน
• เตรียมแพตตี้เนื้อโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในอ่างผสม นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วตบให้แบนลงเล็กน้อย ใส่จาน พักไว้
• ทำหอมใหญ่ผัดโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่และเกลือ ผัดจนหอมใหญ่ยุบลงครึ่งหนึ่ง ใส่ไวน์แดง ผัดจนไวน์แดงงวดลง ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัดจนงวดและหอมใหญ่นุ่มเป็นมันเงา ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกไทยและน้ำตาล ใส่เนยคนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
• ทาด้านในขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยเนยบางๆ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำเบอร์เกอร์ด้านที่ทาเนยลงดาดจนมีกลิ่นหอมและสีขนมปังเหลือง ปิดไฟ วางด้วยแพตตี้เนื้อทอด ตักหอมใหญ่ผัดใส่ วางมะเขือเทศ 2 ชิ้น และผักสลัดตามชอบ เสียบด้วยไม้ยาวเพื่อให้ประกบง่ายขึ้น เสิร์ฟกับแตงกวาดอง เฟรนช์ฟรายส์ มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ
• ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง นำแพตตี้เนื้อบดลงทอดทีละด้าน จนด้านในสุก และผิวด้านนอกก้อนเนื้อเป็นสีน้ำตาล วางเชดดาร์ชีสจนละลาย ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)