ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 15-04-17 : เมี่ยงคำ

เชฟวิชิตมีเมนูอาหารว่างโบราณทานเล่นแบบเบาๆ เหมาะทำต้อนรับญาติๆ ที่มาอยู่รวมกันแบบพร้อมหน้าช่วงเทศกาลสงกรานต์กับเมนู “เมี่ยงคำ” ประโยชน์มากมายของสมุนไพรสารพัดชนิดที่เป็นเครื่องเคียงและความอร่อยของน้ำเมี่ยงที่เชฟวิชิตแนะวิธีการใส่กะปิอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นคาว รับรองได้เคล็ดไม่ลับอย่างแน่นอน

ส่วนผสม
• ใบชะพลู
• ถั่วลิสงอบ
• เนื้อมะพร้าวคั่วหอม
• ขิง
• พริกขี้หนูแดง
• หัวหอมแดง
• กุ้งแห้ง
• มะนาวหั่น
• น้ำตาลปี๊ป
• ข่า
• มะพร้าวขูด
• ถั่วลิสงคั่ว
• กะปิ
• กุ้งแห้ง
• ตะไคร้

ขั้นตอนวิธีการทำ
• นำมะพร้าวขูดมาซอยเล็กๆและนำลงไปคั่วให้สุก จากนั้นตั้งหม้อนำน้ำตาลปี๊ปใส่ลงไปในหม้อและเทน้ำเปล่าลงไปตามต้มจนเหนียวและเข้ากัน จากนั้นใส่กะปิลงไปต้มจนกะปิละลายและโรยเกลือลงไป
• หั่นตะไคร้,ข่า ให้เป็นแว่นๆจากนั้นนำลงไปตำในครกและใส่ กุ้งแห้ง,มะพร้าวที่คั่วสุก ตำจนให้ละเอียด
• นำใบชะพลูจัดใส่จาน โดยมีเครื่องเคียงจัดเรียงรอบๆคือ มะพร้าวคั่ว,กุ้งแห้ง,ขิง,ถั่วลิสง,หัวหอมแดง,พริก,มะนาว จากนั้นเทนำเมี่ยงคำที่ต้มสุกแล้วใส่ถ้วยและตามด้วยสิ่งที่ตำตามลงไป

ดูสูตรได้ที่ : /

Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:20น.