CIY - cook it yourself EP3 [3/3] Fusion ข้ามซีกโลก - ไก่อบพริกไทยดำกับยำแอปเปิ้ลเขียว : 23/8/14

CiY cook it yourself ตอนที่ 3 ขอนำเสนอ 'fusion ข้ามซีกโลก' ด้วยการเอาจุดเด่นอาหารจากคนละซีกโลกมารวมอยู่ในจานเดียวกัน นำมาซึ่งรสชาติที่เข้ากันอย่างน่าประหลาดใจ มื้อนี้เชฟน่านคิดค้นเองเลยนะ มีคาลามารีซอสต้มยำ สปาเก็ตตี้เห็ดโคนญี่ปุ่นไข่กุ้ง และไก่อบพริกไทยดำกับยำแอปเปิ้ลเขียว
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ไก่อบพริกไทยดำ กับยำแอปเปิ้ลเขียว
(Baked Chicken on Black Pepper Crust)
สำหรับ 2 คน

ส่วนผสม
• ไก่ส่วนสะโพกติดน่อง 2 ชิ้น
• โรสแมรีสดและมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง
• ข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ

เครื่องหมัก
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่แห้งป่น 1 ช้อนชา

สลัด
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก
• หอมแดงใหญ่ ซอยบาง ½ ลูก
• เมล็ดทานตะวันอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักชี 1 ถ้วย

น้ำสลัด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่นละเอียด ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน
1. เริ่มต้นโดยนำเครื่องหมักมาผสมให้เข้ากัน แล้วทาชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้ซัก 20-30 นาที จากนั้นเข้าเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ล่วงหน้าที่ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุกและสีสวย
2. ระหว่างที่รออบสามารถเตรียมสลัดโดยหั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก ใช้มีดสไลด์แอปเปิ้ลให้เป็นแผ่นบาง หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร จึงนำมาหั่นให้เป็นเส้นพักไว้ จากนั้นนำหอมแขกมาซอยให้เป็นเส้นบาง
3. ทำน้ำสลัดวินไนเกร็ด (Vinaigrette) โดยนำน้ำตาล น้ำปลา พริกป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันมะกอกลงตีผสม ให้นำสลัดมีลักษณะข้นเล็กน้อย
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว นำแอปเปิ้ล หอมแดง เมล็ดทานตะวัน และผักชีลงเคล้าน้ำสลัดในอ่างผสม นำไก่อบพริกไทยดำร้อนๆลงจาน เสิร์ฟคู่กับยำแอปเปิ้ล ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สดและมะเขือเทศ เสิร์ฟกับข้าวเหนียว