REZEPT: Baozi | gedämpfte gefüllte asiatische Teigtaschen | Dim Sum | original chinesisch

Baozi sind chinesische gedämpfte Teigtaschen, überall in Asien sehr beliebt, auch als Dim Sum. In meinem Baozi Rezept zeige ich euch 2 Füllungen: Fleisch und vegetarisch. Die gefüllten asiatischen Teigtaschen können zu jeder Mahlzeit gegessen werden und ihr könnt es ganz einfach selber zuhause kochen.

Die Zutaten sind für ca. 20 Teigtaschen.

Teig:
- 500 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 280 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 1 EL Zucker

Fleischfüllung:
- 350 g Hackfleisch (Schwein oder Rind)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Austernsauce
- 1 EL Kochwein
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Kartoffelmehl
- Schnittlauch und Ingwer

vegetarische Füllung:
- 4 Stück Pak Choi
- 12 Stück Shiitake Pilze *
- Schnittlauch
- 2 TL helle Sojasauce
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- 3 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 EL Sesamöl

Asiatische Saucen:
- helle Sojasauce *
- dunkle Sojasauce *
- Austernsauce *
- chinesischer Kochwein *
- geröstetes Sesamöl *

Mein nordisches Kochmesser:
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Mein Bambusdämpfer:
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