ข้าวผัดปลาเค็ม สูตรอากง สไตล์ครัวแต้จิ๋ว ภูเก็ต

วันนี้จะมาแนะนำข้าวผัดปลาเค็ม สูตรอากง ผัดไม่ยาก ง่ายกว่าที่คิด

ไม่รู้ว่าสูตรโบราณหรือสูตรแต้จิ๋วแท้ๆมั๊ย แต่ป๊าทำสูตรนี้ให้กินตั้งแต่เด็กๆ ข้าวผัดปลาเค็มจะไม่ใส่ไข่ แต่จะใส่เห็ดหอม บางคนก็จะใส่ไข่แดงเค็ม บางคนก็จะใช้ผักคะน้าหั่นชิ้นเล็กๆแทนต้นหอม หรือจะเพิ่มกุนเชียงก็ได้ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

สำคัญที่สุดคือกะทะต้องร้อนเพื่อไม่ให้ข้าวติดกะทะ ถ้าเป็นเตาบ้านทั่วไปก็ต้องตั้งกะทะให้นานๆ จะได้ความหอมของกลิ่นกะทะเพิ่มเติมมาด้วย

เครื่องปรุงก็ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผงปรุงรส พริกไทยดำ หรือจะใช้เกลือแทนซีอิ๊วขาวก็ได้ แต่อย่าใส่เยอะนะ เพราะปลาเค็มมันเค็มอยู่แล้ว ถ้าใส่เยอะจะเค็มเกิน กินไม่ได้

#รสชาติที่ร้านจะเป็นรสชาติที่กินกันมาตั้งแต่เด็กๆ ลูกค้าหลายๆคนต้องพาอากง อาม่ามากินที่ร้านกันเลย เพราะเวลายิ่งผ่านไป รสชาติแต้จิ๋วแบบนี้ก็เริ่มหายากขึ้นทุกที #ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แต้จิ๋วที่ป๊าถ่ายทอดมาให้ ทำให้หลายคนบอกว่าไม่ได้กินรสชาติแบบนี้มานานมากแล้ว มาเจออีกครั้งก็ที่ #ครัวแต้จิ๋ว นี่แหละ

ติดตามเพจ ครัวแต้จิ๋ว ได้ที่ fb.com/phuketchinesefoods