ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 22-04-17 : ข้าวต้มปลากับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

เพิ่มความพิเศษให้กับข้าวต้มปลาชามโปรดด้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รสแซ่บ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย มะนาว ขิงสับ พริกขี้หนูซอย ผสมเข้ากันได้รสเค็มเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน ความเข้มข้นของการปรุงอย่างพิถีพิถันสูตรพิเศษเฉพาะของเชฟวิชิต ทำให้เมนู “ข้าวต้มปลากับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว” ชามนี้ไม่ธรรมดาจริงๆ ครับ

ส่วนผสม
• ข้าวต้ม
• รากผักชี
• ขิง
• ข่า
• เต้าเจี้ยว
• ซีอิ้วขาวสูตร 1
• ซีอิ้วหวาน
• น้ำส้มสายชู
• มะนาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• กระเทียม
• ขึ้นฉ่าย
• พริกไทยป่น
• เนื้อปลาอินทรีย์

ขั้นตอนวิธีทำ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาอินทรีย์ลงไปทอดและขิงลงไปด้วยจนสุกหอม และพักไว้ใส่จาน
• จากนั้นทำน้ำจิ้ม หั่นรากผักชีให้ละเอียด,กระเทียม,ข่า,พริก ลงไปตำในครกให้ละเอียด จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย,น้ำส้มสายชู,ซีอิ้วหวาน,น้ำมะนาว,ซีอิ้วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• นำข้าวต้มที่เตรียมไว้เทใส่กระทะและเทน้ำเปล่าตามลงไปพอประมาณ ปรุงรสด้วย น้ำปลา,ซีอิ้วขาว,พริกไทยป่น รอให้เดือดสักครู่ จากนั้นตักใส่ถ้วยตามด้วยวางปลาอินทรีย์ตามลงไป นำถ้วยตักน้ำจิ้มที่ปรุงเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

ดูสูตรได้ที่ : /

Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:20น.