CIY - cook it yourself EP69 [2/3] Tea Time : มาการอง ( 28 พ.ย.58)

CIY ขอชวนเพื่อนๆมาพักเบรก จิบชาสบายๆ กับ 3 เมนูของหวานสุดหรู ที่จะทำให้วันพักผ่อนของเพื่อนๆมีความสุขอย่างแน่นอน tea break สไตล์อังกฤษ ทำได้เองที่บ้าน ไม่ยากอย่างที่คิด กับ สโคน มาการอง และ ทาร์ตผลไม้

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

**********
มาการองเลมอน
(จำนวน 20-25 คู่)

ส่วนผสม
• อัลมอนด์ป่นละเอียด 125 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
• สีผสมอาหารชนิดน้ำสีชมพู ปริมาณตามชอบ

เมอแรงก์
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม

ไส้เลมอนบัตเตอร์
• ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม) 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 90 กรัม
• ผิวเลมอนจากเลมอน 1 ลูก
• น้ำเลมอน ¼ ถ้วย
• เนยสดชนิดจืดเย็น หั่นก้อนเล็ก 190 กรัม
• ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 มม.

ขั้นตอน
1.ทำไส้เลมอนโดย โดยใช้ตะกร้อตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ผิวเลมอนกับน้ำเลมอน ผสมให้เข้ากัน ยกอ่างใส่เลมอนขึ้นวางบนหม้อตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นขึ้น (อุณหภูมิประมาณ 83 องศาเซลเซียส) พอข้นได้ที่แล้ว ปิดไฟ ใส่เนย ตีต่อประมาณ 10 นาทีจนได้เลมอนบัตเตอร์เนื้อฟูเนียน ตักเลมอนบัตเตอร์ใส่กล่อง ปิดหน้าเลมอนบัตเตอร์ด้วยพลาสติกแร็ป พักในตู้เย็น
2.เตรียมถาดอบโดยวางแผ่นซิลิโคนบนถาด พักไว้ บดอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน จากนั้นส่วนผสมให้เข้าด้วยกันในอ่างผสมสองรอบ พักไว้
3.ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนไข่ขาวเริ่มฟูเป็นฟองละเอียดค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งใส่สีผสมอาหารผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ผสมเมอแรงก์กับอัลมอนด์ป่น โดยแบ่งอัลมอนด์ป่นเป็น 3 ส่วนค่อยๆใส่ทีละส่วน โดยใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้เข้ากันคนจนส่วนผสมเริ่มเหลวและวาวขึ้น ตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3ซม. โดยเว้นช่องระหว่างมาการองประมาณ 2ซม. บีบจนเต็มถาด ตั้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้องแอร์ประมาณ 30 นาทีถึง 1ชั่วโมงจนกว่าผิวด้านนอกมาการองจะตึง ทดสอบจากใช้นิ้วแตะที่ผิวมาการองด้านบนแล้วแข็ง ไม่มีเนื้อมาการองติดนิ้วขึ้นมา
4.อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เมื่อมาการองได้ที่แล้ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยวางถาดมาการองไว้ประมาณ 1/3 จากด้านล่างของเตาอบ อบนาน 12-15นาที นำออกจากเตา พักไว้บนถาดอบจนหายร้อนแล้วจึงลอกออกจากแผ่นซิลิโคนมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท
5.ตักเลมอนบัตเตอร์ใส่ถุงบีบ บีบไส้เลมอนบนด้านเรียบของมาการองแล้วประกบด้วยมาการองอีกชิ้น