Thai tea/ Greentea mini moon cakes - ขนมเปี๊ยะกลิ่นชาเขียว/ชาไทย หวานน้อย แป้งบาง ทำง่าย

Thai tea/ Greentea mini moon cakes - ขนมเปี๊ยะกลิ่นชาเขียว/ชาไทย หวานน้อย แป้งบาง ทำง่าย ไม่มีกั๊ก ใครๆก็ทำได้

ขนมเปี๊ยะหวานน้อยวันนี้เป็นขนมเปี๊ยะ กลิ่นชาไทย และชาเขียวนะคะ
ทำง่าย เข้าใจง่าย ทุกขั้นตอน ไม่มีกั๊ก ไม่มีเม้ม เผยทุกขั้นตอน ใส่ลงไปหมด ให้เห็นว่าทำยังไง
สูตรนี้แน็ตทำขายเพื่อนๆที่อเมริกา เสียงตอบรับมาก็ค่อยข้างดีไม่ต่างกับใส้ถั่วทองเลยค่ะ และแล้วแต่เลยนะคะว่าคนไทยจะชอบรสไหน บางคนชอบชายไทยมากกว่า บางคนชอบชาเขียวมากกว่า ส่วนตัวชอบ ออริจินัลค่ะ
เลยจะเอามาแชร์เผื่อมีใครสนใจอยากลองทำบ้าง และเผื่อเพื่อนๆบางท่านจะทำขายได้บ้างนะคะ
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 50-55 ลูก ถ้าชั่งน้ำหนักตามที่บอกค่ะ และเพื่อนๆสามารถจะใส่ไข่เค็มลงไปได้ด้วยนะคะ อันนี้ขึ้นอยู่กับเพื่อนๆเลยค่ะ แต่คลิบวันนี้จะไม่ได้ใส่ไข่เค็มนะคะ

ก่อนอื่นเราจะต้องมีการสกัดชาทั้ง 2 แบบกันก่อนนะคะ

น้ำชาไทยสกัด
น้ำเดือด 2.5 ถ้วยตวง
ใบชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำชาเขียวสกัด
น้ำเดือด 2.5 ถ้วยตวง
ใบชาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเทลงที่ใบชาที่เตรียมไว้ และพักไว้ 30 นาที แล้วกรอง รอให้เย็น แล้วเราเอาไปทำขนมกันเลยค่ะ


สูตรใส่ ขนมเปี๊ยะ

ถั่วเขียวเราะเปลือก (แห้ง) 250 กรัม
น้ำตาลทราย 225 กรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
น้ำชาไทย/ชาเขียวสกัดแล้ว 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งมัน 10 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช

- แช่ถั่วเหลืองเราะเปลือก กับน้ำ ให้น้ำล้นถั่วเยอะหน่อยเพราะถั่วจะดูดน้ำ
- แช่ถั่ว 4 ชม หรือ ข้ามคืน
- ล้างถั่วให้สะอาด แล้วนำไปนึ่ง
- ในโถวปั่น ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำชาดขียว/ชาไทยสกัด แป้งข้าวเหนียว เกลือป่น และถั่วที่นึ่งแล้วลงไปปั่นให้เนียน แล้วนำไปกวนในกระทะให้เนียน
* อย่ากวนแห้งมาก ให้แค่พอปั้นแล้วไม่ติดมือ
- พักใส้ไว้ให้เย็น

ส่วนผสมแป้ง (จะมีอยู่ 2 ส่วนคือแป้งชั้นนอก และแป้งชั้นใน)

แป้งชั้นใน (หรือแป้งน้ำมัน)

แป้งเค้ก 90 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม

- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ห่อแล้วพักไว้ 20 นาที

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

แป้งเค้ก 150 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 106 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 12 กรัม
น้ำมันพืช 90 กรัม
น้ำชาไทย/ชาเขียวสกัด 114 กรัม

- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วห่อ พักไว้ 20 นาที 190 เซลเซียส หรือ 375 ฟาเรนไฮท์ นะคะ

การห่อใส้ กรุณาดูตามคลิปเลยค่ะ


This is the mini moon cake with Thai iced tea or green tea flavor which I usually made for my friend in the States and they really loved it since it is not too sweet and not thick on the cover. It's just so perfect.So I decided to share this recipe with everyone.
Please watch the video for details on how to so it since I will be putting the close caption in English for you and I will post the ingredient list for you here.

Before going to the main ingredient, let's make some tea extract for both filling and the pastries.

Thai tea extract
2.5 C Boiling water
3 Tbsp Thai tea leaves

Green Tea extract
2.5 C Boiling water
4 Tbsp Green tea leaves

Boil the tea separately and filter the tea leaves and let cool.

Mung beans fillings

250 g Split mung beans (measured dry)
225 g White sugar
1/2 c Canola oil or vegetables oil
3 c Thai Tea or Green tea extracted
10 g tapioca starch
1/4 tsp salt

(optional: salted duck egg yolk, I used 1/8 in each mini moon cake)



Crusts ( there are 2 parts to the crusts, this is to give the layers looking to the outer crust, similar to pastries.)

The inner crust

90 g Cake flour
75 g All purpose flour
60 g Canola oil

Outer crust

150 g Cake flour
106 g All purpose flour
12 g Icing sugar
90 g Canola oil
114 g Thai tea or green tea extracted

Bake at 375 F/ 190 C for 20 minutes.

Please watch the video for instructions on how to do it.
Feel free to leave a comments or questions.

Thank you.

ติดตามสูตรอื่นๆได้ที่ /