CIY - cook it yourself EP105 [3/3] อาหารเซตญี่ปุ่น : ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (6 ส.ค. 59)

ใครชอบทานอาหารญี่ปุ่นฟังทางนี้ CIY จะชวนเพื่อนๆมาทำอาหารเซตสไตล์ญี่ปุ่น หรือที่เรียกกันว่า เทย์โชคุ อาหารชุดแบบจัดเต็ม ทั้งจานหลัก และเครื่องเคียง กับเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น กับซุปมิโซะ เต้าหู้ทอดราดน้ำซอส และปลาซาบะย่างซีอิ๊ว

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
(สำหรับ 2 คนรับประทาน)

ส่วนผสม
• เนื้อปลาซาบะ 250 กรัม 2 ชิ้น

ซอสซีอิ๊ว ¼ ถ้วย
• น้ำสต๊อกดาชิ ½ ถ้วย
• สาเก ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ทั้งเปลือกหั่นแว่น 40 กรัม
• หอมใหญ่หั่นท่อน ½ หัว
• ปลาโอขูดแห้ง 10 กรัม
• หัวและก้างปลาสับชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
(ปลาทะเลเนื้อขาวที่มีน้ำหนัก 10 กม.ขึ้นไป
• แครอททั้งเปลือกหั่นแว่น 300 กรัม
• สาเก 1 ¾ ถ้วย
• ซอสซีอิ๊วสำหรับราดปริมาณตามชอบ
• ผิวเลมอนหั่นเส้นสำหรับโรย
• ใบชิโสะ หัวไชเท้า ขิงดอง สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน
1. ทำซอส ใส่ดาชิ สาเก น้ำตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น ขิงแก่ หอมใหญ่ คนพอทั่วยกหม้อตั้งไฟ เคี่ยวนานประมาณ 15 นาที จึงใส่ปลาโอขูดแห้ง ปิดไฟ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ชิมรสให้เค็มหวานเข้มข้น และกลมกล่อม ยกลงกรองเอาแต่ซอสซีอิ๊ว พักไว้ให้เย็น
2. นำชิ้นปลาซาบะมาบั้งด้านหนัง จากนั้นใส่ซอสซีอิ๊วราดให้ทั่ว นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30 นาที แล้วนำไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งสองด้าน ระหว่างย่าง ให้ทาซอสซีอิ๊วที่หมักจนทั่วดี
3. ทำซอสราดที่ตัวปลาแบบข้น นำซอสที่เหลือตั้งไฟจนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำทุละนิด เคี่ยวพอซอสเริ่มข้น ปิดไฟ พักไว้
4. จัดปลาซาบะย่างซีอิ๊วใส่จาน ราดด้วยซอสซีอิ๊วปริมาณตามชอบ ตกแต่งด้วยหัวไช้เท้าขูด วางขิงดอง เลม่อน