벚꽃 마카롱 / cherry blossom macaron / flower macaron / 베이킹 / baking : 하레

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오늘은 벚꽃마카롱입니다!

벚꽃절임가지고 만들어본건데 콩포트가 처참하게망했으요...
과일콩포드는 편한데 꽃이라 그런지 막 죽되고... 어렵네영..

그래도 그것말고는 너무너무 이쁘게 나왔어요.
꽃잎모양도 나름 잘 살린거 같고 ㅎㅎ

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12쌍정도 나오는 양입니다~

*재료 :
꼬끄 - 아몬드분말 92g, 슈가파우더 83g, 계란흰자 70g, 설탕 70g
버터크림 - 버터 100g, 슈가파우더 30g, 벚꽃리큐어 1ts

* 만드는 방법 :
1. 아몬드분말과 슈가파우더를 체쳐줍니다.
2. 흰자를 거품내주고 설탕을 2번 나눠넣어가며 머랭을 만들어줍니다. 색소는 머랭이 단단해지기전에 넣고 휘핑해주시면 됩니다.
3. 머랭은 퍼올렸을때 새부리모양이 나오면 됩니다. 너무 단단해도 안되요.
4. 체친가루를 두세번에 나눠넣어가며 거품이 죽지 않게 섞어줍니다.
5. 골고루 섞이면 반죽을 폈다 접었다를 반복하면서 적정한 되기가 될때까지 마카로나주해줍니다.
6. 깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아 팬에다가 일정하게 짜줍니다. (804번 원형깍지 사용)
7. 표면에 광택이 사라지고 막이 생겨 가볍게 손가락으로 쓸었을때 밀리거나 묻어나는게 없을정도로 건조시켜줍니다. (40분~1시간정도 소요)
한시간넘게 안마를경우 오버마카로나주 가능성이 높습니다.
8. 150도로 예열해놓은 오븐에 11~12분간 구워줍니다.

버터크림은 다 넣고 뽀얗게 섞어주시면 됩니다. 영상에는 한데넣고서 휘핑했는데 버터먼저 부드럽게 풀어주시고 슈가파우더 넣어주시는게 편해요~

중간에 크림위에 얹어준건 벚꽃절임가지고 만들어본건데... 시럽이 줄줄새고... 콩포트 만드는게 실패해서 영상에 따로 못넣었어요~ 그냥 저런것도 있구나 해주시면 될꺼같습니다.ㅠㅠ
확실히 넣어준게 입에 벚꽃향이 확 퍼지면서 별 거부감도 없고 색다른 맛이더라구요.

오늘도 감사합니다!

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