Apfelstrudel und Topfenstrudel

Apfel Topfenstrudel
Zutaten für den Teig (reicht für 3 Strudel)
400 g Mehl, 1 TL Salz, 3 EL Öl, ungefähr 0,24 l Wasser, Teig fest kneten, in 3 Teigkugeln teilen und mit angewärmten Tuch zudecken und Schüssel über die Teigkugeln stürzen. 1 Stunde rasten lassen.
Äpfel
Fein geschnittene Äpfel 2 x 650 g mit Zucker und Zimt mischen und nach Bedarf Rosinen beimengen
Topfenfülle
Abtrieb aus 40 g Butter, 2 Eier, Zitronensaft, Vanille und Zucker ( 2 gr EL Staubzucker, 1 EL Kristallzucker) und 400 -500 g Topfen herstellen
1/4 l Rahm mit 4 TL Milch glatt rühren.
Strudelherstellung
Teigkugel mit Öl bestreichen und auf einem bestaubten Tuch dünn ausziehen bis man durchsieht. Möglichst ohne Löcher.

Für Apfelstrudel: den Teig mit dem Rahmgemisch beträufeln, Brösel aufstreuen, Apfel Rosinengemisch gleichmäßig verteilen und mit Hilfe des Tuches zusammenrollen.
Für Topfenstrudel: Brösel aufstreuen, Topfenfülle aufstreichen, Rosinen dazu und mit Hilfe des Tuches zusammenrollen.
Mit 50 g Butter den Pfannenboden gut einfetten , Strudeln einlegen und backen bei 160° und 60 min. Strudel nach dem Backen mit etwas Milch übergießen.


Apple + sweetened curd cheese in thin pastry
Ingredients for the dough (enough for 3 strudel)
400 g flour, 1 tsp salt, 3 EL oil, approximately 0,24 litres of water, dough firmly knead, split into 3 dough balls with warm cloth cover, and fall dish about dough balls. 1 Hour rest leave.
Apples
Fine cut apples 2 x 650 g with sugar and cinnamon mix and demand raisins
Ledge fullness
Output from 40 g butter, 2 eggs, lemon juice, vanilla and sugar (2 gr EL confectioner's sugar, 1 EL crystal sugar) and establish 400-500 g sweetened curd cheese

smooth stir milk 1/4 l cream with 4 TBSP.

thin pastry production
Dough ball coat with oil and on a dust cloth sparsely remove until it through. Possible without holes.

for Apple pastry: top dough with the cream mixture, sprinkle bread-crumbs uniformly Apple Raisin mixture and using the cloth roll together.

For sweetened curd cheese in thin pastry: sprinkle bread-crumbs, sweetened curd cheese fullness, raisins and using the cloth roll together
With 50 g butter the Pan soil well grease, insert pastry and bake at 160° and 60 min. sprinkle pastry after baking with some milk.