One Pot Rice & Goat Meat (Bariis Isku-karis) Potée de Riz à la Viande de Chèvre

Somali-style Rice. Each grain of rice is loaded with flavours from the goat meat, tomatoes, and spices. VOIR CI-DESSOUS LE FRANÇAIS.


٩٠٠ جم لحم غنم
١ حبة بصل
٥ حبة ثوم
٣ عود قرفة
٨ حبة قرنفل
٨ حبة هيل
١/٢ كوب زيت نباتي
٣ ملعقة كبيرة مسحوق مرق الخضار او ٥ حبات مكعبات ماجي
١ ملعقة كبيرة حوائج
٣ حبة طماطم مضروبة بالخلاط
٦ كوب ارز سيلا بسمتي
١٢ كوب ماء مغلي


Ingrédients:

2 livres de Viande de Chèvre (nous avons utilisé du surgelé)
1 Oignon (émincé)
5 Gousses d'Ail (émincées)
3 Bâtons de Cannelle (de 3 pouces/8cm)
8 Clous de Girofle
8 Gousses de Cardamome
½ mesure d'Huile Végétale ou de Colza
3 cs d'Assaisonnement Légumes (ou bouillon cube)
1 cs de Xawaash
3 Tomates (grosses) en purée
6 mesures de Riz Basmati Sella
12 mesures d'Eau (bouillante)

Instructions:

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cela peut prendre 3 ou 4 lavages et rinçages. Après l'avoir bien lavé, couvrir le riz avec suffisamment d'eau et le laisser tremper pendant 2 heures.

Pendant ce temps, laver la viande de chèvre après la décongelation (si vous utilisez de la viande congelée). A feu moyen, faire sauter les oignons dans l'huile, puis ajouter l'ail émincé, les bâtons de cannelle, la cardamome, et les clous de girofle. Ajouter la viande de chèvre et le xawaash et faire colorer la viande. Ajouter les tomates en purée puis couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Après 15 minutes, ajouter 12 mesures d'eau bouillante dans le faitout. La proportion est de 2 mesures d'eau pour chaque mesure de riz. Couvrir et cuire
pendant 1H30 jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache à la fourchette. Égoutter le riz et l'ajouter au faitout. Bien tourner et couvrir, cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois les 10 minutes écoulées, bien mélanger puis couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus pour que le riz finisse de cuire.

Étapes de préparation:
1. Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire puis le faire tremper pendant 2 heures.
2. Laver la viande à l'eau tiède.
3. Faire sauter l'oignon puis ajouter l'ail, la cannelle, la cardamome, et les clous de girofle.
4. Ajouter la viande.
5. Ajouter l'assaisonnement légumes.
6. Ajouter le Xawaash puis faire colorer la viande.
7. Ajouter les tomates en purée puis couvrir et cuire pendant 15 minutes.
8. Ajouter l'eau et cuire pendant 1H30 ou plus.
9. Ajouter le riz, couvrir et cuire pendant 10 minutes puis bien tourner. Couvrir et cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.