ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 12-11-16 : หลนปลากุเลา

หลนปลากุเลา เมนูที่เราคุ้นเคยในรสชาติอันมีเสน่ห์ที่ถือเป็นเครื่องจิ้มยอดนิยมของไทยมาแต่ช้านาน ที่ปัจจุบันคนไทยให้ความสำคัญอย่างมาก และถูกนำมาพูดถึงอีกครั้ง เพราะพสกนิกรชาวไทยทราบกันดีว่า “หลนปลากุเลา” นั้นเป็นพระกระยาหารทรงโปรดของ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พ่อหลวงรัชกาลที่9 ของคนไทย เชฟวิชิตจึงขอนำเมนูนี้มาสร้างสรรค์ในสูตรยอดเชฟไทย ให้ชมกันในรายการเพื่อแสดงให้เห็นถึงกรรมวิธีการปรุงที่ไม่ได้มีขั้นตอนที่ยุ่งยาก และเชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูแสนเรียบง่ายที่คนไทยไม่มีวันลืม

ส่วนผสม
- ปลากุเลา
- หมูสับ
- กะทิ
- หอมแดง
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- รากผักผักชี
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกขี้หนูแดง
- น้ำมะขาม
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- น้ำมันปาล์ม
- ผักเคียง (สายบัว, ผักกาดขาว, แตงกวา, ขมิ้นขาว, ผักบุ้งแดง)

วิธีทำ
- หั่นปลากุเลาเป็นชิ้น แล้วนำลงทอดในน้ำมันเดือดจนเหลือง ก่อนจะแกะเอาแต่เนื้อ
- โขลกรากผักชี แล้วนำลงผัดกับหัวกะทิจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
- ตามด้วยเนื้อปลากุเลาทอด เติมหางกะทิลงไป พร้อมกับตะไคร้ และหอมแดงซอย
- ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี้ยวเบาๆ จนทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูด ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงตามใจชอบ

ดูสูตรได้ที่ :

Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น.